‧烘焙食品理論課程
蛋糕與西點原料與製作原理
麵包原料與製作原理
營養學
食物學
食品衛生與安全

‧管理課程
採購與成本控制
行銷學
創新管理
店面經營管理
生產管理

‧技術課程
麵包製作
蛋糕與西點製作
中式點心製作
蛋糕裝飾
巧克力製作

‧研發課程
麵包、西點蛋糕製作原理
麵包與西點蛋糕品質控制實習
專題製作與討論

‧專業理論課程
烘焙產品研究與開發
機能性食品
食物學
官能品評
食品安全管制系統

‧專業技術課程
中日傳統糕點製作
進階歐式點心製作
盤飾點心暨節慶蛋糕
歐式麵包製作
拉糖藝術
進階拉糖藝術
進階巧克力製作
中餐烹調(外系選修)
西餐烹調(外系選修)
餐飲服務(外系選修)
飲調實務(外系選修)

‧專業人文、藝術暨資訊課程
廚藝概論
飲食文化
作品集企劃與設計
設計概論
產品包裝與運用
網路行銷
美學導論
世界音樂
餐飲英文
第二外語(一)(二)