:::

課程資訊

:::

課程資訊



專業課程

‧烘焙食品理論課程
蛋糕與西點原料與製作原理
麵包原料與製作原理
營養學
食物學
食品衛生與安全
 
‧管理課程
採購與成本控制
行銷學
餐旅人力資源管理
創新管理
店面經營管理
生產管理
 
‧技術課程
 
麵包製作
蛋糕與西點製作
中式點心製作
蛋糕裝飾
巧克力製作
‧研發課程
麵包、西點蛋糕製作原理
麵包與西點蛋糕品質控制實習
專題製作
‧專業理論課程
機能性食品
食物學
官能品評
食品安全管制系統
‧專業技術課程
和菓子製作
歐點製作與盤飾
藝術蛋糕製作
餅乾製作
拉糖藝術
進階拉糖藝術
進階巧克力製作
中餐烹調(外系選修)
西餐烹調(外系選修)
餐飲服務(外系選修)
飲調實務(外系選修)
‧專業人文、藝術暨資訊課程
廚藝概論
飲食文化
視覺傳達平面設計
圖案設計
產品包裝與運用
電子商務
美學導論
世界音樂
餐飲英文
第二外語法語(一)(二)
 

  
課程標準及畢業門檻
cron web_use_log